Keto Thaise kokossoep met Paddenstoelen combineert de romigheid van kokosmelk met de umami van kastanjechampignons en oesterzwammen. Met een vleugje limoensap en rode peper krijgt het die authentieke Thaise smaak. Deze soep met paddenstoelen is niet alleen smaakvol, maar ook volledig KH-arm en is perfect voor liefhebbers van de Aziatische keuken.
Waarom deze Keto Thaise kokossoep met Paddenstoelen?
- Laag in koolhydraten dankzij paddenstoelen en kokosmelk
- Rijk aan gezonde vetten die helpen bij ketose
- Boordevol smaak door verse kruiden zoals gember, citroengras en koriander
Ingrediënten voor deze Koolhydraat arme Thaise kokossoep:
- 1 ui
- 2 bosuitjes
- 2 teentjes knoflook
- 2 cm gemberwortel
- 1 rode peper
- 1 tl laos
- 2 stengels citroengras
- 1 courgette
- 250 g kastanjechampignons
- 150 g oesterzwammen
- 750 ml bospaddenstoelenbouillon
- 400 ml kokosmelk
- ½ bio limoen
- Peper en koriander naar smaak
Bereidingswijze:
- Voorbereiden: Snijd de ui, bosui, knoflook, gember en rode peper fijn.
- Bouillon maken: Verhit kokosolie in een pan en fruit de ui, knoflook, gember en rode peper. Voeg citroengras en laos toe.
- Groenten toevoegen: Snijd de courgette en paddenstoelen in stukjes en voeg ze toe aan de pan.
- Koken: Schenk de bouillon en kokosmelk erbij en laat het geheel 30 minuten zachtjes koken.
- Afwerken: Voeg limoensap, peper en koriander toe naar smaak.
- Serveren: Geniet van deze heerlijke, romige Thaise soep!
Wil je meer keto-recepten met courgette ontdekken? Kijk dan hier!
Maak deze heerlijk vullende Thaise KH-arme Kokossoep met Paddenstoelen eens zelf en ervaar hoe lekker Keto Gerechten zijn!
Post je eigen versie dan op Social Media met #KHarmeRecepten!
