Spaanse twist: een Keto variatie op het klassieke Engelse ontbijt. Geef je ontbijt een Spaanse twist met deze verrassende Keto-variant op het klassieke Engelse ontbijt. Dit gerecht combineert de rijke, hartige smaken van gebakken eieren, champignons en spek met een Keto-vriendelijke insteek. Ideaal voor wie geniet van de keto levensstijl en een heerlijk ontbijt of lunch zoekt zonder concessies te doen aan smaak.
In het plaatsje aan de Costa Blanca Zuid, waar we wonen, is het klassieke Engelse ontbijt zeer populair dankzij de grote Engelse gemeenschap. Het traditionele gerecht bestaat uit gebakken bacon, eieren, rösti, witte bonen in tomatensaus en gebakken tomaten. Echter, in de Keto-levensstijl passen aardappelen en witte bonen niet in het dieet vanwege hun hoge koolhydraatgehalte. Daarom heb ik een Keto-proof versie ontwikkeld die zowel gezond als smaakvol is, namelijk deze Spaanse twist.
Ingrediënten (1 portie, 300 kcal, 3g koolhydraten)
- 2 of 3 eieren
- 50 gram champignons
- 2 of 3 plakjes ontbijtspek of (bak)bacon
- 5 cherrytomaatjes
- 1 eetlepel olijfolie
- Snufje zeezout
- Gemalen zwarte peper
- Gedroogde tijm
Bereiding:
Maak eenvoudig deze Spaanse twist: een Keto variatie op het klassieke Engelse ontbijt.
- Voorbereiden: Snijd de champignons in plakjes of stukjes en halveer de cherrytomaatjes.
- Ontbijtspek bakken: Verhit een grote anti-aanbak koekenpan en bak het spek tot het lekker knapperig en goudbruin is.
- Champignons bakken: Voeg een eetlepel olijfolie toe aan de pan en bak de champignons tot ze zacht en geurig zijn.
- Eieren bakken: Bak in dezelfde pan de eieren en leg, terwijl de eieren bakken, de cherrytomaatjes met de snijkant naar beneden in de pan. Dit geeft de tomaatjes een karamelachtige afwerking.
- Afmaken: Bak het geheel goed door totdat alles gaar is. Strooi er een snufje zout, peper en wat tijm overheen voor extra smaak.
Tip: Voeg een extra gebakken ei toe als je trek hebt in een stevige lunch. Dit mag gewoon binnen de Keto-richtlijnen!
Waarom kiezen voor deze Spaanse twist, de Keto variatie op het klassieke Engelse ontbijt.?
Mediterrane smaken: Een ode aan de Costa Blanca Zuid.
Koolhydraatarm en voedzaam: Perfect voor de Keto levensstijl.
Eenvoudig te bereiden: Met slechts één pan en een paar verse ingrediënten.
Smaakvol en veelzijdig: Geschikt als ontbijt of lunch.
Of kies een van onze andere ontbijt of lunch gerechten en deel je eigen creatie op social media.
