Snel, Gezond & Koolhydraatarm
Ben je op zoek naar een eenvoudig én voedzaam keto recept dat je in een mum van tijd op tafel zet? Deze romige visschotel met kabeljauw en kokosmelk is een perfecte keuze voor wie een koolhydraatarme levensstijl volgt. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je weinig tijd hebt, maar toch iets gezonds en smaakvols wilt eten.
Waarom deze curry past binnen een keto dieet
Deze viscurry met kokosmelk en bloemkoolrijst is volledig keto-proof dankzij de slimme keuze van ingrediënten. In plaats van reguliere rijst wordt gebruikgemaakt van bloemkoolrijst, een koolhydraatarm alternatief dat veel vezels bevat en zorgt voor een vol gevoel. De combinatie van vette vis, kokosmelk en roomboter levert gezonde vetten en eiwitten – precies wat je nodig hebt om in ketose te blijven.
Ingrediënten voor 2 personen
- 260 g kabeljauwfilet
- 400 g bloemkoolrijst
- 400 ml kokosmelk (volvet, ongezoet)
- 150 g taugé
- 2 rijpe tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 1 middelgrote ui
- 1-2 el rode currypasta (naar smaak)
- Sap van een ½ limoen
- 1 el roomboter (bij voorkeur grasboter)
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- Optioneel: rode peper voor extra pit
- Optioneel: verse koriander als topping
Bereidingswijze
- Voorbereiding van de groenten: Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de tomaten in kleine blokjes. Houd je van pittig? Snijd dan ook een beetje rode peper fijn.
- Smaakbasis maken: Verhit de roomboter in een ruime hapjespan en fruit hierin de ui, knoflook, tomaten (en eventueel rode peper) tot het geheel lekker begint te geuren.
- Currysaus bereiden: Voeg de kokosmelk en rode currypasta toe aan de pan en roer goed door. Laat het mengsel enkele minuten zachtjes sudderen en breng op smaak met zout en peper.
- Vis en groenten toevoegen: Snijd de kabeljauw in grove stukken en leg deze in de saus. Laat de vis een paar minuten garen, draai om en voeg vervolgens de taugé toe. Knijp er het sap van een halve limoen over uit en meng alles voorzichtig.
- Serveren met bloemkoolrijst: Bereid de bloemkoolrijst zoals je zelf lekker vindt – wokken of kort koken zijn beide prima. Serveer de viscurry met de bloemkoolrijst en werk eventueel af met verse koriander.
Voedingswaarden per persoon (geschat)
- Calorieën: 607 kcal
- Koolhydraten: 19,1 g
- Vetten: 43,9 g
- Eiwitten: 30,2 g
- Vezels: 7,4 g
Tip: Wil je de koolhydraten nóg verder verlagen? Gebruik dan minder tomaat of kies voor een kleinere hoeveelheid taugé.
Variaties op deze keto viscurry met kokosmelk en bloemkoolrijst
- Geen fan van bloemkoolrijst? Probeer dan broccolirijst of kies voor 0-carb alternatieven zoals shirataki noodles.
- Liever geen vis? Deze curry is ook heerlijk met kipfilet, garnalen of een vegetarische optie zoals tempeh of tofu.
- Houd je van crunch? Strooi er wat geroosterde noten of zaden overheen net voor het serveren.
Veelgestelde vragen over keto viscurry
1. Is deze viscurry geschikt voor het keto dieet?
Ja, deze curry bevat weinig koolhydraten en veel gezonde vetten en eiwitten – ideaal voor wie een ketogeen dieet volgt.
2. Kan ik de kabeljauw vervangen door een andere vis?
Absoluut! Zalm, koolvis of tilapia zijn ook goede opties en passen binnen een keto voedingspatroon.
3. Hoeveel koolhydraten zitten er in dit recept?
Per persoon bevat dit gerecht ongeveer 19,1 gram koolhydraten. Dit is inclusief bloemkoolrijst en groenten.
4. Is kokosmelk keto-vriendelijk?
Ja, zolang je kiest voor ongezoete en volvette kokosmelk is dit een uitstekende bron van gezonde vetten binnen een keto dieet.
5. Wat is een goed alternatief voor bloemkoolrijst?
Broccolirijst, shirataki rijst of 0-carb noodles zijn prima koolhydraatarme vervangers.
Probeer dit recept vandaag nog en deel je creatie met ons! Bekijk meer gezonde en snelle recepten op onze website.
