Deze heerlijke keto cheesecake is niet alleen ideaal als dessert, maar ook geschikt als ontbijt. Door de toevoeging van cottage cheese en Griekse yoghurt bevat deze cheesecake maar liefst 17 gram eiwit per portie. Bovendien is het met slechts 3 gram koolhydraten per portie een perfecte keuze binnen een keto-lifestyle. Je kunt de (blauwe) bessen vervangen door ander keto-vriendelijk fruit, zoals frambozen of aardbeien, om te variëren en je eigen favoriet te maken. Geniet zonder schuldgevoel van deze smeuïge traktatie!
Ingrediënten (2 porties, 3g koolhydraten per portie)
- 150 gram cottage cheese
- 30 gram Griekse yoghurt
- 1 groot ei
- 2 eetlepels (blauwe) bessen
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel erythritol
Bereiding: Hoe Maak je Keto Cheesecake met (Blauwe) Bessen
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Dit zorgt ervoor dat de cheesecake gelijkmatig kan bakken.
- Doe alle ingrediënten, behalve het fruit, in een blender en mix tot een gladde massa ontstaat. Zorg ervoor dat er geen klontjes achterblijven voor een romige textuur.
- Voeg vervolgens het fruit toe en mix dit heel kort mee. Dit voorkomt dat de bessen volledig worden fijngemalen, zodat ze als mooie stukjes in de cheesecake blijven zitten.
- Verdeel de cheesecake-mix over 2 kleine bakvormpjes. Het gebruik van individuele vormpjes maakt het serveren extra feestelijk.
- Bak de cheesecakes ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer of ze gaar zijn door voorzichtig een satéprikker in het midden te steken; als deze er schoon uitkomt, zijn de cheesecakes klaar.
- Laat de cakejes even afkoelen voordat je ze serveert. Zo krijgen ze de perfecte textuur en zijn ze makkelijker uit de vorm te halen.
Tips voor Variatie
- Gebruik frambozen, aardbeien of bramen als alternatief voor (blauwe) bessen.
- Voeg een snufje kaneel of vanillepoeder toe voor een extra smaakdimensie.
- Serveer de cheesecake met een toefje slagroom en extra fruit voor een luxe presentatie.
Waarom deze Keto Cheesecake een Aanrader is
- Voedzaam: Dankzij de cottage cheese en Griekse yoghurt bevat deze cheesecake veel eiwitten.
- Veelzijdig: Geschikt als ontbijt, dessert of feestelijk taartje.
- Koolhydraatarm: Slechts 3 gram koolhydraten per portie, perfect voor een keto levensstijl.
- Gemakkelijk: Snel te bereiden en geschikt voor verschillende gelegenheden.
Bekijk ook ons recept voor keto gevulde eieren, perfect als aanvulling op een feestelijk menu!
Probeer dit recept voor keto cheesecake vandaag nog en deel jouw creatie op sociale media! Ontdek meer keto recepten hier.
