Stamppot en keto? Absoluut! Dit heerlijke Keto Andijvie Stamppot recept geeft een gezonde twist aan de klassieke stamppot door aardappelen te vervangen met knolselderij. Het resultaat is een romige, smaakvolle puree die perfect wordt aangevuld met uitgebakken spekjes. Met een scheutje slagroom of een flinke eetlepel roomkaas maak je deze stamppot nóg romiger en rijker. Een heerlijke maaltijd om van te genieten binnen de keto levensstijl!
Ingrediënten (1 portie)
- 75 gram rauwe andijvie
- 200 gram knolselderij
- 50 gram spekblokjes
- 1 eetlepel roomboter
- Een scheutje slagroom of een flinke eetlepel roomkaas
Bereiding: Zo Maak je deze Andijvie Stamppot
- Knolselderij koken: Maak de knolselderij schoon en snijd deze in kleine blokjes. Kook de blokjes in een pan met water tot ze zacht en gaar zijn. Giet goed af.
- Spekjes bakken: Bak ondertussen de spekblokjes lekker krokant in een pan met de roomboter. Laat het spekvet in de pan; dit geeft extra smaak aan de stamppot.
- Puree maken: Pureer de gekookte knolselderij tot een romige massa. Voeg de spekjes, inclusief het vet, en een scheutje slagroom of een flinke eetlepel roomkaas toe. Roer alles goed door tot het een glad geheel is.
- Andijvie toevoegen: Schep de rauwe andijvie door het mengsel. Het frisse en knapperige van de andijvie maakt deze stamppot extra bijzonder.
- Serveren: Serveer de stamppot warm en geniet van een heerlijke keto-maaltijd!
Variatietips
- Extra groenten: Voeg spinazie of gewokte prei toe voor meer groentevariatie.
- Kruiden: Maak het gerecht pittiger door een snufje nootmuskaat of peper toe te voegen.
- Bijgerecht: Combineer de stamppot met een stukje gegrilde kipfilet of een keto-vriendelijke worst voor een volledige maaltijd.
Waarom deze Keto Andijvie Stamppot proberen?
- Koolhydraatarm: Perfect binnen een keto dieet, zonder aardappelen.
- Romig en voedzaam: Dankzij knolselderij, slagroom en roomboter.
- Eenvoudig: Snel te bereiden met slechts een paar ingrediënten.
- Comfort food: Klassieke smaken met een gezonde twist.
Probeer dit recept voor keto stamppot vandaag en deel jouw variatie op sociale media! Ontdek meer keto recepten hier op de site.
